简易碱法甲酯化（碱法甲醇钠生产工艺）

什么是果胶?起什么作用?

1、果胶是一种多糖类化合物，其组成主要包括同质多糖和杂多糖两种类型。这些多糖分子通过复杂的化学结构相互连接，形成了果胶特有的物理和化学性质。存在形式 原果胶：果胶在植物细胞壁中主要以原果胶的形式存在。

2、果胶是植物细胞壁的主要成分之一，是一种复杂的多糖物质。它主要由半乳糖醛酸聚合而成，并含有少量的鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和木糖等。果胶在自然界中广泛存在，尤其在柑橘类果皮、苹果渣、香蕉皮等植物组织中含量较高。

3、果胶是一种多糖类物质，主要存在于植物细胞壁中，具有增稠、凝胶、稳定和乳化等多种功能。在食品工业中，果胶被广泛应用于果酱、果冻、糖果、冰淇淋、酸奶等食品的生产中。为了充分发挥果胶的功能，正确使用果胶至关重要。